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​餐厨垃圾处理的机遇与挑战

发布日期:2021-04-19 10:59:45   来源 : unknown    作者 :unknown    浏览量 :28
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餐厨垃圾处理的机遇与挑战

      据统计,目前我国有酒店、餐馆近350万家,每天产生的餐厨垃圾数量十分惊人。近10年来我国城市有机餐厨垃圾产生量以每年10. 98%的速度大幅增加,目前堆存量已高达70亿吨,占地80多万亩,严重影响着城市环境,不断侵占和浪费宝贵的土地资源。餐厨垃圾已经成为影响我们健康和周围环境安全的重要因素,而且“地沟油”、“垃圾猪”的出现也日益危害着公共卫生安全。采取有效的方式管理和控制餐厨垃圾的产生,合理安全处置餐厨垃圾,刻不容缓。


     

      按照武汉工业学院食品科学与工程学院教授何东平估计:目前我国每年返回餐桌的地沟油有200~300万t。而中国人一年的动、植物油消费总量大约是2250万吨。即按此比例计算,吃10顿饭,可能有1顿饭吃上地沟油。

      我国13亿人口,餐厨废弃物按每人每天大约100~ 150g计算,我国城市每年产生餐厨垃圾不低于6000万t。餐厨垃圾内含大量的营养物质,主要成分是油脂和蛋白质,可替代玉米、鱼粉、豆粕等加工成高能蛋白优质饲料,也是制取生物柴油的适合原料。清华大学环境系固体废物污染控制及资源化研究所的统计数据表明:我国城市餐厨垃圾年产6000万t,按干物质含量计算,这相当于600万t的优质饲料,内含的能量相当于每年1000 万亩耕地的能量产出量,内含的蛋白质相当于每年2000万亩大豆的蛋白质产出量。

      与其他垃圾相比,餐厨废弃物具有含水量、有机物含量、油脂含量及盐分含量高,营养元素丰富等特点,具有很大的回收利用价值,是不可多得的潜在饲料资源。我国13亿人口餐厨废弃物按每人每天大约0.1kg计算,一年至少在5000万t以上,这相当于3500万亩玉米的能量产出和3000万亩大豆的蛋白质产出。

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      餐厨废弃物氮磷钾等营养元素高,含氮量占干物质的比例高达3%以上,是生产绿色食品最理想的肥料,如果仅作一般垃圾卫生填埋、焚烧处理,将会导致大量营养元素的浪费。因为价格杠杆原理表明:含氮率高达0.15% ~11.5%的有机物(如农作物秸杆)作燃料的价值并非高于作肥料的价值。而且随着绿色食品价值的不断上升,将这些含有营养元素的有机物作肥料的价值会更高。

      如上所述,如果我国每年6000万t的城市剩余物的30%,即1800万t可被回收再利用,则每年就可产出180 万t饲料蛋白产品、108 万t油脂和1584万t发酵生物饲料,这对缓解我国饲料动植物蛋白资源缺乏具有较大意义。我国的蛋白饲料十分紧缺,耕地面积严重不足,对餐厨剩余物加以利用,不但有利于处理垃圾,解决环境污染问题,改善城市市容和促进发展,而且能够增加养殖业中的饲料蛋白源问题,替代部分饲料蛋白质原料,降低饲料成本,增加养殖效益。专家预测,未来30年的“十大新兴技术”中,垃圾处理新技术将居第二位。资料显示:我国垃圾累计堆放量已达60多亿t,占用土地空间5亿m3,对土壤、地下水、大气造成现实和潜在的污染相当严重,垃圾处理已经成为了迫在眉睫的“民心工程”。

      据悉,目前全国城市生活垃圾每年产生量约为3亿t左右,按照每吨处理成本100元计算,处理运营市场将达到300亿元,加上工程投资、技术投资等,城市生活垃圾处理将带动上千亿元的市场。让酸臭潲水华丽转身为农业投入品,其中隐藏着巨大商机,而且这已被国外的AIC、高盛、摩根士丹利等金融大鳄盯上这块市场蛋糕。我国应该把握好这个机遇,做好餐厨垃圾处理的减量化和资源化

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